২২/১০/২০২৬

রেস্টুরেন্ট POS সফটওয়্যার: বাংলাদেশে কেনার আগে যা জানবেন

শুক্রবার রাত ৯টা। টেবিল ভর্তি, পার্সেলের জন্য লাইন, আর একজন ক্যাশিয়ার হাতে বিল লিখছেন। ভুল হয় ঠিক এই সময়ে: বিলে একটা আইটেম বাদ পড়ে, একটা পার্সেল অর্ডার ভুলে যাওয়া হয়, দোকান বন্ধের সময় ড্রয়ারের টাকা বিলের সঙ্গে মেলে না। POS (পয়েন্ট অব সেল) সফটওয়্যারের কাজ হলো এই এক ঘণ্টাকে সাধারণ একটা ঘণ্টা বানানো।

এই লেখা বাংলাদেশের রেস্টুরেন্ট মালিকদের জন্য, বিশেষ করে ঢাকার বাইরের, যাঁরা হাতের বিল থেকে সফটওয়্যারে যাওয়ার কথা ভাবছেন। থাকছে রেস্টুরেন্ট POS-এ কী থাকা দরকার, বিক্রেতাকে কী জিজ্ঞেস করবেন, আর রংপুরের তারাগঞ্জের মোগল দরবার রেস্টুরেন্টে আমরা কী দেখেছি। তারা রসনায় ১০,২১১ অর্ডার চালিয়েছে।

রেস্টুরেন্ট POS-কে যা করতেই হবে

দোকানের POS পণ্য স্ক্যান করে রসিদ দেয়। রেস্টুরেন্টের কাজ জটিল, তাই এগুলো দেখে নিন:

টেবিল আর ধরন অনুযায়ী অর্ডার। ৪ নম্বর টেবিলে বসে খাওয়া, পার্সেল, হোম ডেলিভারি। গ্রাহক টাকা না দেওয়া পর্যন্ত অর্ডার খোলা থাকবে, তাতে আইটেম যোগ করা যাবে।

নিজের নিয়ন্ত্রণে মেনু। আইটেম, দাম, ক্যাটাগরি। মুরগির দাম বাড়লে একবার দাম বদলালেই সব নতুন বিলে সেটা আসবে।

দ্রুত বিল। কয়েক সেকেন্ডে বিল প্রিন্ট বা স্ক্রিনে, ছাড় আর ভ্যাট সহ, যদি নেন।

দিনশেষের হিসাব। দিন শেষে সফটওয়্যার বলবে ড্রয়ারে কত টাকা থাকার কথা। ক্যাশিয়ার গুনে আসল অঙ্ক দেবেন, কম পড়লে সেটা রেকর্ড হবে।

রেকর্ডসহ সংশোধন। ভুল হবেই। ভুল বিল মুছে ফেলা নয়, রিভার্স করা উচিত, যাতে মালিক দেখতে পান কী বদলানো হলো, কে বদলালেন।

যে রিপোর্ট আপনি পড়বেন। আজকের বিক্রি, এই মাসের বিক্রি, সবচেয়ে বেশি বিক্রি হওয়া আইটেম। ছোট রাখুন।

স্টক, কেনাকাটা, কর্মীদের বেতন আর পূর্ণ হিসাবের খাতা মূল কাজগুলো চালু হওয়ার পর কাজে আসে। রসনায় স্টক আর ডাবল-এন্ট্রি লেজার আছে, তবে নতুন রেস্টুরেন্টকে আমরা অর্ডার আর বিল দিয়েই শুরু করতে বলি।

বিক্রেতাকে যা জিজ্ঞেস করবেন

বাংলায় চলে? আপনার ক্যাশিয়ার প্রতিদিন এটা চালাবেন।

কী হার্ডওয়্যার লাগবে? অনেকে টার্মিনাল, প্রিন্টার আর ক্যাশ ড্রয়ার মিলিয়ে প্যাকেজ বিক্রি করেন। আপনার কাছে থাকা কম্পিউটার বা ট্যাবলেটে চলবে কি না জিজ্ঞেস করুন। রসনা ওয়েব ব্রাউজারে চলে; প্রিন্টার কেনার আগে কোন মডেল চলবে আমাদের জিজ্ঞেস করে নিন।

ইন্টারনেট চলে গেলে কী হবে? সরাসরি জিজ্ঞেস করুন, দেখিয়ে দিতে বলুন। পরিষ্কার উত্তর নিন। রসনা ইন্টারনেট চলে গেলেও অফলাইনে চলতে থাকে।

মোবাইল থেকে বিক্রি দেখা যাবে? মালিক সবসময় কাউন্টারে থাকেন না।

দাম কীভাবে? মাসিক না এককালীন? আপডেট আর সাপোর্ট দামের মধ্যে আছে? টাকার অঙ্কটা লিখিত নিন।

মোগল দরবার: মে থেকে ১০,২১১ অর্ডার

মোগল দরবার রেস্টুরেন্ট রংপুরের তারাগঞ্জ উপজেলার চিকলী, দোয়ালীপাড়ায়। তারা ২০২৬ সালের মে মাসের শেষে রসনা চালু করে। ১৩ অক্টোবর ২০২৬ পর্যন্ত:

সাড়ে চার মাসে দিনে গড়ে প্রায় ৭৫টি অর্ডার। এত অর্ডারে হাতে লেখা মানে সপ্তাহে কয়েকশো স্লিপ, আর ২৩৪টি আইটেমের কোনগুলো আসলে বিক্রি হয় তা জানার প্রায় কোনো উপায় নেই।

একটা চালু রেস্টুরেন্টে সফটওয়্যার চালিয়ে আমরা যা বানাই তাও বদলেছে। সেপ্টেম্বরে যোগ হয়েছে বিল না মুছে রিভার্স করার ব্যবস্থা, ক্যাশ ড্রয়ারের ঠিকঠাক দিনশেষ হিসাব, আর লেজার থেকে মাসিক আর্থিক হিসাব। প্রতিটাই এসেছে কাউন্টারের কোনো নির্দিষ্ট সমস্যা থেকে।

ঝামেলা ছাড়া কীভাবে বদলাবেন

আগে মেনু তুলুন। প্রথম অর্ডারের আগে সব আইটেম আর দাম সফটওয়্যারে দিন। কয়েক ঘণ্টা লাগে, আর বেশিরভাগ রেস্টুরেন্ট এই অংশটাকে ছোট করে দেখে।

ফাঁকা দিনে চালু করুন। শুক্রবার রাতে নয়, সপ্তাহের মাঝের কোনো দুপুরে শুরু করুন।

এক সপ্তাহ বিল বই রাখুন। কিছু গোলমাল হলে ক্যাশিয়ারের হাতে বিকল্প থাকবে।

প্রথম দিন থেকেই দিনশেষ হিসাব। প্রতি রাতে ড্রয়ার গুনে সফটওয়্যারের সঙ্গে মেলানোতেই টাকার হিসাব ধরা পড়ে। এটা বাদ দিলে বেশিরভাগ লাভই হারায়।

এক মাস পর রিপোর্ট দেখুন। সবচেয়ে বেশি আর সবচেয়ে কম বিক্রি হওয়া ২০টি আইটেম দেখুন। বেশিরভাগ মালিক মেনু থেকে কিছু বাদ দেওয়ার মতো পান।

যে ভুলগুলো প্রায়ই দেখি

আগে হার্ডওয়্যার কেনা। অনেকে সফটওয়্যার ঠিক করার আগে টাচস্ক্রিন টার্মিনাল কেনেন, পরে দেখেন দুটো একসঙ্গে চলে না। আগে সফটওয়্যার, তারপর সেটা যা সমর্থন করে তা কিনুন।

সবাই মালিকের লগইনে ঢোকা। ক্যাশিয়ার আর ম্যানেজারকে আলাদা লগইন দিন। কোনো বিল রিভার্স হলে কে করলেন জানা দরকার।

মেনু হালনাগাদ না করা। বাংলাদেশে কয়েক মাস পরপর দাম বদলায়। সফটওয়্যারের মেনু পুরনো থাকলে ক্যাশিয়ার হাতে দাম বদলাতে শুরু করেন, আর রিপোর্টের আর কোনো মানে থাকে না।

ছোট রেস্টুরেন্টের জন্য কি লাভজনক?

দিনে বিশটার কম অর্ডার আর আপনি নিজেই সবসময় কাউন্টারে থাকলে খাতাই যথেষ্ট হতে পারে। যখন এমন ক্যাশিয়ার আছেন যাঁকে সারাদিন দেখা হয় না, বা একাধিক ধরনের অর্ডার (বসে খাওয়া, পার্সেল, ডেলিভারি), তখন কম ভুল আর মিলে যাওয়া ড্রয়ারেই সফটওয়্যারের খরচ উঠে আসে।

পরের ধাপ

নিজের মেনু দিয়ে রসনা দেখতে যোগাযোগ করুন অথবা রসনার পাতা দেখুন। আপনার কয়েকটা আইটেম ডেমোতে তুলে একটা অর্ডার, একটা বিল আর একটা দিনশেষ হিসাব শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত দেখিয়ে দেব।